استفاده از گیاهان و ادویه ها در آشپزی می‌تواند طعم و عطر غذاهای شما را تا حد زیادی افزایش دهد. چه یک سرآشپز باتجربه یا یک تازه کار در آشپزخانه باشید، ترکیب گیاهان و ادویه ها در دستورالعمل های خود می‌تواند مهارت های آشپزی شما را به سطح بالاتری برساند. در اینجا هشت مرحله وجود دارد که به شما کمک می کند از گیاهان و ادویه جات بیشتر استفاده کنید:

مرحله ۱: تازه یا خشک شده را انتخاب کنید

وقتی صحبت از گیاهان و ادویه ها می شود، می‌توانید از انواع تازه یا خشک شده استفاده کنید. سبزی های تازه طعم های پر جنب و جوشی را ارائه می دهند و بهتر است در غذاهایی که به حداقل زمان پخت نیاز دارند، مانند سالاد یا تزیین، استفاده شوند. از طرف دیگر، گیاهان خشک طعم غلیظ تری دارند و برای غذاهایی که نیاز به زمان پخت طولانی تری دارند، کاملا مطلوب هستند.

مرحله ۲: ذخیره صحیح

برای اطمینان از ماندگاری گیاهان و ادویه های خود، نگهداری صحیح آنها بسیار مهم است. گیاهان خشک را باید در ظروف دربسته به دور از گرما، نور و رطوبت نگهداری کرد. گیاهان تازه را می توان با قرار دادن آنها در یک لیوان آب در حالی که یک کیسه پلاستیکی آزادانه روی برگ ها را می پوشاند، در یخچال نگهداری کرد.

مرحله 3: ادویه جات کامل را آسیاب کنید

ادویه های کامل، مانند دانه فلفل یا چوب دارچین، اغلب وقتی تازه آسیاب می شوند، طعم قوی تری دارند. روی یک آسیاب ادویه سرمایه گذاری کنید یا از هاون و هاون برای آسیاب کردن ادویه ها درست قبل از استفاده استفاده کنید. این کار باعث آزاد شدن اسانس آنها و تشدید طعم آنها می شود.

مرحله 4: با نمایه های طعم آزمایش کنید

گیاهان و ادویه ها در طیف گسترده ای وجود دارند که هر کدام طعم منحصر به فرد خود را ارائه می دهند. برای ایجاد طعم های هیجان انگیز در غذاهای خود، ترکیب های مختلف را آزمایش کنید. به عنوان مثال، ترکیب ریحان با گوجه فرنگی یا دارچین با سیب می‌تواند طعمی خوشمزه ایجاد کند.

مرحله 5: زمان آشپزی را درک کنید

گیاهان و ادویه های مختلف سطوح مختلفی از مقاومت در برابر حرارت را دارند. برخی از گیاهان ظریف مانند جعفری یا گشنیز را باید در اواخر پخت اضافه کنید تا طعم آنها حفظ شود. ادویه های قوی تر مانند زیره یا پاپریکا میتوانند زمان پخت طولانی تری را بدون از دست دادن قدرت خود تحمل کنند.

مرحله 6: طعم ها را متعادل کنید

استفاده از گیاهان و ادویه جات تماماً در مورد دستیابی به تعادل هماهنگ طعم ها است. به شدت هر گیاه یا ادویه و اینکه چگونه مکمل دیگر مواد غذایی شما است، دقت کنید. با مقادیر کم شروع کنید و به تدریج با طعم و مزه تنظیم کنید، مطمئن شوید که هیچ طعمی بر آن غالب نیست.

مرحله ۷: در زمان مناسب اضافه کنید

دانستن زمان افزودن گیاهان و ادویه جات ترشی جات در طول فرآیند پخت بسیار مهم است. در حالی که برخی از گیاهان زمانی که در اوایل به غذا اضافه می‌شوند، خوب عمل می‌کنند تا طعم خود را به ظرف القا کنند، برخی دیگر لطیف‌تر هستند و باید تا آخر به آن اضافه شوند تا تازگی خود را حفظ کنند. دستورالعمل ها را دنبال کنید یا آزمایش کنید تا زمان مناسب برای هر گیاه یا ادویه را بیابید.

مرحله ۸: تزئین و سرو کنید

در نهایت، جذابیت بصری گیاهان و ادویه ها را فراموش نکنید. از آنها به عنوان چاشنی استفاده کنید تا رنگ و طراوت را به غذاهای خود اضافه کنید. خواه یک پاشیدن جعفری خرد شده یا پاپریکا پاپریکا باشد، تزئین با گیاهان و ادویه جات می‌تواند نمایش خلاقیت های آشپزی شما را بهبود بخشد.

با دنبال کردن این هشت مرحله، می‌توانید به طور موثر از گیاهان و ادویه ها برای افزایش طعم، عطر و جذابیت بصری غذاهای خود استفاده کنید.